Brunost of geitost is een gekarameliseerde bruine kaas van wei - een typisch Noors product dat in de Nederlandse keuken geen direct equivalent heeft. De structuur is vast en snijdbaar; de smaak zoetig, met een duidelijke karamelnoot. De kaas wordt meestal in dunne plakjes op volkorenbrood of knackebrod geserveerd.
Brunost is een vast onderdeel van elk Noors ontbijt en elke nistepakke. Er zijn twee hoofdvarianten: geitost (puur van geitenwei, sterker, krachtiger) en brunost of mysost (koeien- en geitenwei gemengd, milder). Beide horen bij de eerste smaakherkenningen die Nederlandse reizigers met Noorwegen verbinden.